Ніжність, що тане в роті: рецепт приготування справжньої київської котлети

Котлета по-київськи — це не просто кулінарний витвір, це справжній символ української кухні, відомий у всьому світі. Ніжне м'ясо в хрусткій паніровці та вершкове масло, що тане в роті, роблять цю страву справжньою окрасою будь-якого столу.

Спробуйте приготувати цю страву за класичним рецептом від порталу unian, і ви відчуєте всю неповторність та вишуканість цієї страви.

Складові:

• Курка: 1,2 кг (2 філе грудки)
• Вершкове масло: 140 г (100 г для начинки, 40 г для фритюру)
• Петрушка: 20 г
• Сіль: 0,5 ч. л.
• Яйця: 2 шт.
• Молоко: 100 мл
• Борошно: 60 г
• Панірувальні сухарі: 140 г
• Рослинна олія: 300 мл

Приготування:

Підготувати курку:

• Обробіть курку без шкіри на два шматки філе грудки разом з плечовою кісткою на ніжці.
• Філе покладіть внутрішньою стороною вгору, надріжте від середини уздовж в обидві сторони.
• Покладіть половинки так, щоб помістилася начинка, відбийте молоточком.
• Акуратно видалити білі сухожилля.

Приготувати начинку:

• У мисці змішайте нарізану петрушку, розтоплене вершкове масло (140 г) і сіль до однорідної маси.
• Розділіть суміш на дві частини і поставте в морозилку на 5 хвилин.
• Покладіть начинку в філе, щільно загорніть і знову приберіть на 5 хвилин в морозилку.

Панірування:

• Окремо в мисці збийте яйця з молоком.
• Котлети обваляти в борошні, потім в яєчній суміші, в панірувальних сухарях, потім в яєчній суміші, і знову в паніровці.

Обсмаження:

• На сковороді розігрійте олію на середньому вогні.
• Обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 5 хвилин з кожного боку).

Доготовлення:

• Розігріти духовку до 180 градусів.
• Довести котлети до готовності в духовці протягом 10 хвилин.

Подача:

• Перед подачею викласти на серветку, щоб увібрати жир.

Порада:

• Готовність котлет можна перевірити, проткнувши їх зубочисткою. Якщо з котлети витікає прозорий сік, значить вона готова.

Раніше "Телеграф" розповідав, як вибрати сковороду, яка не підгорає і не дряпається, 6 секретів вибору, про які не говорять продавці. Окрім цього, вас може зацікавити стаття як приготувати курку з грибами в червоному вині — ідеальну страву на 14 лютого.