Нежность, тающая во рту: рецепт приготовления настоящей киевской котлеты

Автор: Анастасия Джабер
Дата публикации: 12 февраля, 13:44

Автор

Это блюдо обязательно станет фаворитом на вашем столе

Котлета по-киевски — это не просто кулинарное произведение, это настоящий символ украинской кухни, известный во всем мире. Нежное мясо в хрустящей панировке и тающее во рту сливочное масло делают это блюдо настоящим украшением любого стола.

Попытайтесь приготовить это блюдо по классическому рецепту от портала unian, и вы почувствуете всю неповторимость и изысканность этого блюда.

Составляющие:

Курица: 1,2 кг (2 филе грудки)
Сливочное масло: 140 г (100 г для начинки, 40 г для фритюра)
Петрушка: 20 г
Соль: 0,5 ч. л.
Яйца: 2 шт.
Молоко: 100 мл
Мука: 60 г
Панировочные сухари: 140 г
Растительное масло: 300 мл

Приготовление:

Подготовить курицу:

Обработайте курицу без кожи на два куска филе грудки вместе с плечевой костью на ножке.
Филе положите внутренней стороной вверх, надрежьте от середины вдоль в обе стороны.
Положите половинки так, чтобы поместилась начинка, отбейте молоточком.
Аккуратно удалить белые сухожилия.

Приготовить начинку:

В миске смешайте нарезанную петрушку, растопленное сливочное масло (140 г) и соль до однородной массы.
Разделите смесь на две части и поставьте в морозилку на 5 минут.
Уложите начинку в филе, плотно заверните и снова уберите на 5 минут в морозилку.

Панировка:

Отдельно в миске взбейте яйца с молоком.
Котлеты обвалять в муке, затем в яичной смеси, в панировочных сухарях, затем в яичной смеси, и снова в панировке.

Обжарка:

На сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне.
Обжарьте котлеты по бокам до золотистой корочки (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.
Довести котлеты до готовности в духовке в течение 10 минут.

Подача:

Перед подачей выложить на салфетку, чтобы впитать жир.

Совет:

Готовность котлет можно проверить, проткнув их зубочисткой. Если из котлеты вытекает прозрачный сок, значит, она готова.