Звичайна смажена картопля буде, як у ресторані: простий лайфхак

Хто ж не любить апетитну, хрустку смажену картоплю? Ця проста страва може стати чудовим обідом або вечерею.

Проте, не завжди вдається приготувати її так, щоб вона була по-справжньому хрусткою, як у ресторані. Про це пише Радіотрек.

Секрети ідеальної смаженої картоплі:

1. Вибір картоплі:

• Для смаження найкраще підходять картопляні сорти з низьким вмістом крохмалю, такі як "Агата", "Слов'янка", "Рів'єра".
• Картопля повинна бути свіжою, без пошкоджень і пророслих паростків.
• Перед приготуванням картоплю потрібно ретельно вимити та обсушити.

2. Нарізка:

• Картоплю потрібно нарізати брусочками однакового розміру, щоб вона прожарювалась рівномірно.
• Оптимальна товщина брусочків – 1-1,5 см.
• Нарізану картоплю можна замочити в холодній воді на 15-30 хвилин, щоб видалити зайвий крохмаль.

3. Обсмажування:

• Для смаження краще використовувати олію з високою точкою димлення, наприклад, рафіновану соняшникову або арахісову.
• Олію потрібно добре розігріти, перш ніж викладати в неї картоплю.
• Картоплю потрібно смажити невеликими порціями, щоб вона не охолоджувала олію.
• У процесі смаження картоплю потрібно постійно помішувати, щоб вона прожарювалась з усіх боків.
• Коли картопля стане золотистою, її потрібно викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

4. Додаткові поради:

• Для більш хрусткої скоринки можна додати в олію для смаження 1-2 столові ложки вершкового масла.
• Щоб картопля була більш ароматною, можна додати в неї подрібнений часник, розмарин або інші спеції.
• Сіль краще додавати в уже готову картоплю, щоб вона не розм'якла.

5. Рецепт хрусткої смаженої картоплі з часником:

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 200 мл олії
• 2-3 зубчики часнику
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Картоплю очистити, вимити та обсушити.
2. Нарізати картоплю брусочками однакового розміру.
3. Замочити картоплю в холодній воді на 15-30 хвилин.
4. Олію розігріти у фритюрниці або глибокій сковороді.
5. Викласти картоплю в олію та смажити до золотистого кольору.
6. Готову картоплю викласти на паперовий рушник.
7. Додати подрібнений часник, сіль і перець за смаком.
8. Перемішати та подавати до столу.

Щоб картопля була ще більш хрусткою, можна після обсмаження запекти її в духовці протягом 5-10 хвилин.

Ідеальна картопля вийде, якщо при смаженні додати один продукт. Спробуйте — і ваша страва вийде фантастичною. Також ми розповідали, як підготувати до смаження печінку.