Обычный жареный картофель будет, как в ресторане: простой лайфхак

Кто же не любит аппетитный, хрустящий жареный картофель? Это простое блюдо может стать отличным обедом или ужином.

Однако, не всегда удается приготовить ее так, чтобы она была по-настоящему хрустящей, как в ресторане. Об этом пишет Радиотрек.

Секреты идеального жареного картофеля:

1. Выбор картофеля:

• Для жарки лучше всего подходят картофельные сорта с низким содержанием крахмала, такие как "Агата", "Славянка", "Ривьера".
• Картофель должен быть свежим, без повреждений и проросших побегов.
• Перед приготовлением картофель нужно тщательно вымыть и обсушить.

2. Нарезка:

• Картофель нужно нарезать брусочками одинакового размера, чтобы он прокаливался равномерно.
• Оптимальная толщина брусочков – 1-1,5 см.
• Нарезанный картофель можно замочить в холодной воде на 15-30 минут, чтобы удалить лишний крахмал.

3. Обжаривание:

• Для жарки лучше использовать масло с высокой точкой дымления, например рафинированное подсолнечное или арахисовое.
• Масло нужно хорошо разогреть, прежде чем выкладывать в него картофель.
• Картофель нужно жарить небольшими порциями, чтобы он не охлаждал масло.
• В процессе жарки картофель нужно постоянно помешивать, чтобы он прокаливался со всех сторон.
• Когда картофель станет золотистым, его нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

4. Дополнительные советы:

• Для более хрустящей корочки можно добавить в масло для жарки 1-2 столовых ложки сливочного масла.
• Чтобы картофель был более ароматным, можно добавить в него измельченный чеснок, розмарин или другие специи.
• Соль лучше добавлять в уже готовый картофель, чтобы он не размягчился.

5. Рецепт хрустящего жареного картофеля с чесноком:

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 200 мл масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, вымыть и обсушить.
2. Нарезать картофель брусочками одинакового размера.
3. Замочить картофель в прохладной воде на 15-30 минут.
4. Масло разогреть во фритюрнице или глубокой сковороде.
5. Выложить картофель в масло и жарить до золотистого цвета.
6. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце.
7. Добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
8. Перемешать и подавать на стол.

Чтобы картофель был еще более хрустящим, можно после обжарки запечь его в духовке в течение 5-10 минут.

Идеальный картофель получится, если при жарке добавить один продукт. Попробуйте — и ваше блюдо получится фантастическим. Также мы рассказывали, как подготовить к жарке печень.