Слиз у квашеній капусті: помилки, через які ви викинете всю партію

Ми розповідали, як збільшити термін зберігання квашеної капусти. Тепер ділимось порадами, яких варто дотримуватись, щоб заготівля була до останнього апетитною.

Якщо порушити технологію, в квашеній капусті може навіть з’явитися слиз, і тоді ви викинете всю партію. Про основні правила квашення капусти розповіли на порталі Pixelinform.

Як правильно квасити капусту

Перш за все, для квашення потрібно вибирати середньо- і пізньостиглі сорти. Рання, м’яка капуста для квашення не підходить.

Також важливий момент — вибір солі для заготівлі. Потрібно використовувати лише звичайну сіль. Йодована сіль заважає бродінню та робить його абсолютно непередбачуваним.

Багато хто ігнорує наступний момент, а дарма. І капусту, і додаткові інгредієнти (моркву, журавлину тощо) потрібно ретельно вимити та просушити.

Також нерідко капуста псується через невідповідну тару. Ідеальним варіантом для квашення є дерев’яна бочка. Допустимим вважається використовувати скляну та емальовану тару. У пластиковому посуді капусту квасити не рекомендується.

Врахуйте ці деталі — і квашена капуста буде хрусткою та апетитною. Ми ділились рецептом смачної заготівлі.