Рідні будуть просити такої вечері: з цим рецептом панського деруна ви забудете про гратени і пюрешки (відео)

Ми ділились рецептом смачного картопляного гратену. Це французька страва, яка просто готується. Але й у нас є смачні страви з картоплі. Наприклад — гуцульський, або, як його ще називають, панський дерун.

Такі порційні деруни з начинкою та підливою можуть цілком замінити вечерю на всю сім’ю. Як їх готувати, розповіли на ютуб-каналі "Бабусині рецепти".

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 2 яйця
• 2 ст. л борошна
• 0,5 ч.л куркуми
• сіль, перець до смаку
• 300 г м‘яса
• 300 г печериць
• 1-2 цибулини
• 2 ст. л сметани
• 0,5 ст. л борошна

Для соусу:

• 1 цибулина
• 3-4 шт перечиць
• 1 ст. л сметани
• 100-150 мл. молока
• 0,5 ст. л борошна
• сіль, перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору з усіх боків. Тоді накриваємо кришкою й тушкуємо ще кілька хвилин.
2. Нарізаємо печериці й цибулю. Цибулю ділимо на три частини, дві з них — додаємо в сковороду до м’яса. Обсмажуємо до прозорості.
3. Тоді додаємо у сковороду дві третини печериць. Тушкуємо все разом.
4. Чистимо часник. За 2-3 хвилини до кінця приготування грибів масу солимо, перемішуємо та відсовуємо вбік. На дно сковороди викладаємо часник, змішуємо його з рідиною на дні сковороди, кілька хвилин тушкуємо.
5. Додаємо сметану, одну ложку борошна й ще раз перемішуємо. Начинка готова.
6. Картоплю миємо та чистимо. Чистимо також трохи часнику. Натираємо картоплю на дрібній терці у велику миску. Туди ж тремо часник. Тертка повинна бути дрібною — це важливо.
7. Додаємо куркуму, мелений перець, яйця та борошно. Солимо до смаку, перемішуємо.
8. Починаємо смажити деруни. Викладаємо тісто нетовстим шаром на всю площу сковороди. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
9. Коли дерун підсмажився з другого боку, викладаємо зверху на нього (з одного краю) начинку та трохи тертого плавленого сиру. Накриваємо іншою частиною деруна.
10. Через кілька хвилин знімаємо. Викладаємо готові деруни на деко, застелене пергаментним папером.
11. Після дерунів на тій же сковороді обсмажуємо решту печериць й цибулі. Солимо, перчимо, перекладаємо у сотейник. Потроху заливаємо молоком, у якому розвели борошно. Додаємо сметану, перемішуємо, тушкуємо.
12. Деруни ставимо в духовку, розігріту до 180°C. Час приготування — 15 хвилин.

Деруни подаємо гарячими з підливою. Також ми розповідали, як зробити так, щоб тісто на деруни не потемніло.