Слизь в квашеной капусте: ошибки, из-за которых вы выбросите всю партию

Мы рассказывали, как увеличить срок хранения квашеной капусты. Теперь делимся советами, которые следует придерживаться, чтобы заготовка была до последнего аппетитной.

Если нарушить технологию, в квашеной капусте может даже появиться слизь, и тогда вы выкинете всю партию. Об основных правилах квашения капусты рассказали на портале Pixelinform.

Как правильно квасить капусту

Прежде всего, для квашения нужно выбирать средне- и позднеспелые сорта. Ранняя, мягкая капуста для квашения не подходит.

Также немаловажный момент – выбор соли для заготовки. Нужно использовать только обычную соль. Йодированная соль мешает брожению и делает его абсолютно непредсказуемым.

Многие игнорируют следующий момент, а зря. И капусту, и дополнительные ингредиенты (морковь, клюкву и т.п.) нужно тщательно вымыть и просушить.

Также нередко капуста портится из-за неподходящей тары. Идеальным вариантом для квашения является деревянная бочка. Допустимым считается использовать стеклянную и эмалированную тару. В пластиковой посуде капусту квасить не рекомендуется.

Учтите эти детали – и квашеная капуста будет хрустящей и аппетитной. Мы делились рецептом вкусной заготовки.