Родные будут просить такого ужина: с этим рецептом панского деруна вы забудете о гратенах и пюрешках (видео)

Мы делились рецептом вкусного картофельного гратена. Это французское блюдо, которое просто готовится. Но и у нас есть вкусные блюда из картофеля. Например, гуцульский, или, как его еще называют, панский дерун.

Такие порционные драники с начинкой и подливкой могут полностью заменить ужин на всю семью. Как их готовить, рассказали на ютуб-канале "Бабушкины рецепты".

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 2 яйца
• 2 ст. л муки
• 0,5 ч.л куркумы
• соль, перец по вкусу
• 300 г мяса
• 300 г шампиньонов
• 1-2 луковицы
• 2 ст. л сметаны
• 0,5 ст. л муки

Для соуса:

• 1 луковица
• 3-4 шт перечиц
• 1 ст. л сметаны
• 100–150 мл. молока
• 0,5 ст. л муки
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем его на сковороде до золотистого цвета со всех сторон. Тогда накрываем крышкой и тушим еще несколько минут.
2. Нарезаем шампиньоны и лук. Лук делим на три части, две из них добавляем в сковороду к мясу. Обжариваем до прозрачности.
3. Тогда добавляем в сковороду две трети шампиньонов. Тушим все вместе.
4. Чистим чеснок. За 2-3 минуты до конца приготовления грибов массу солим, перемешиваем и отодвигаем в сторону. На дно сковороды выкладываем чеснок, смешиваем его с жидкостью на дне сковороды, несколько минут тушим.
5. Добавляем сметану, одну ложку муки и снова перемешиваем. Начинка готова.
6. Картошку моем и чистим. Чистим также немного чеснока. Натираем картофель на мелкой терке в большую миску. Туда же трем чеснок. Терка должна быть мелкой – это важно.
7. Добавляем куркуму, молотый перец, яйца и муку. Солим по вкусу, перемешиваем.
8. Начинаем жарить драники. Выкладываем тесто нетолстым слоем на всю площадь сковороды. Обжариваем по бокам до золотистой корочки.
9. Когда дерун поджарился по другую сторону, выкладываем сверху на него (с одного края) начинку и немного тертого плавленого сыра. Накрываем другой частью деруна.
10. Через несколько минут снимаем. Выкладываем готовые деруны на противень, застеленный пергаментной бумагой.
11. После дерунов на той же сковороде обжариваем остальные шампиньоны и лук. Солим, перчим, перекладываем в сотейник. Понемногу заливаем молоком, в котором развели муку. Добавляем сметану, перемешиваем, тушим.
12. Деруны ставим в духовку, разогретую до 180°C. Время приготовления – 15 минут.

Деруны подаем горячими с подливкой. Также мы рассказывали, как сделать так, чтобы тесто на деруны не потемнело.