Ваші смакові рецептори будуть у захваті: рецепт сицилійського песто

Песто – це не просто соус, а справжня кулінарна легенда, що родом з Італії. Класичний рецепт з базиліком відомий всім, але італійська кухня не перестає дивувати своїми різноманіттями.

Сьогодні ми вирушаємо у віртуальну подорож до Сицилії, щоб відкрити для себе секрети ароматного сицилійського песто. Про це пише Shuba.

Інгредієнти:

• 90 г мигдалю
• 1 зубчик часнику
• 500 г томатів чері
• 10 г морської солі
• 2 г меленого перцю чилі
• 100 мл оливкової олії Extra Virgin
• 60 г тертого пармезану
• 120 г свіжого базиліку

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:

• Обсмажте мигдаль на сухій сковороді протягом 5 хвилин, щоб підкреслити його горіховий аромат.
• Очистіть часник від шкірки.
• Вимийте томати чері.

1. Створення основи:

• Покладіть мигдаль і часник в чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібніть їх до однорідної маси.
• Додайте томати чері, сіль, перець чилі та подрібніть до стану пюре.

1. Додавання аромату:

• При працюючому двигуні тонкою цівкою влийте оливкову олію, не зупиняючись перемішувати до однорідної консистенції.
• Додайте тертий пармезан і знову перемішайте.
• В кінці додайте свіжий базилік і подрібніть його до бажаної консистенції.

Сицилійське песто – це універсальний соус, який можна використовувати:

• Як заправку для пасти
• Намазки на брускети
• Доповнення до риби, м'яса або овочів
• Інгредієнт для салатів

Зберігайте сицилійське песто в холодильнику в герметичній ємності до 5 днів. Перед використанням дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі, щоб воно розкрило всі свої аромати.

Раніше "Телеграф" розповідав рецепт гострого соусу, який за смаком не поступається васабі. А також ми писали, з чого приготувати чудовий домашній соус до м’яса.