Не хуже классического: рецепт ароматного постного борща

Постный борщ – это не просто блюдо, это классика украинской кухни. Его насыщенный бордовый цвет, аромат овощей и кислинка квашеной капусты дарят ощущение уюта и домашнего тепла даже в пост. Этот рецепт немного отличается от способа приготовления постного борща к рождественскому столу.

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 300 г квашеной капусты
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сахара
• Растительное масло для жарки
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу

Приготовление:

1. Квашеную капусту промойте и отожмите.
2. Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
3. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
4. Лук мелко нашинкуйте.
5. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
6. В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
7. Добавьте к луку свеклу и морковь. Перемешайте и тушите в течение 10 минут.
8. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.
9. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту, воду, лавровый лист, перец, соль и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 30 минут.
10. Добавьте в борщ картошку. Варите до готовности картофеля около 10 минут.
11. За 5 минут до готовности добавьте в борщ измельченный чеснок.
12. Снимите борщ с огня и дайте ему настояться в течение 10-15 минут.
13. Подавайте борщ со свежей зеленью.

Совет:

• Для более сытного борща можно добавить в него грибы или фасоль.
• Вместо квашеной капусты можно использовать свежую белокочанную капусту.
• Постный борщ можно есть как горячим, так и холодным.
• Храните борщ в холодильнике в течение 3-4 дней.

Благодаря этому простому рецепту вы сможете приготовить ароматный, сытный и постный борщ, который станет любимым блюдом вашей семьи.

Постный борщ можно подавать с домашней сметаной и лавашем по рецепту "Телеграфа". Также к нему можете приготовить лаваш по нашему рецепту.