Так украинцы постились в древности: рецепт вкусного борща без мяса

Мы рассказывали, как к Великому посту приготовить аппетитный борщ с ушками. Теперь делимся рецептом блюда с фасолью. Она получается очень сытной.

Для непостного варианта этого борща воду можно заменить бульоном. Рецептом поделились на vkusnoo.com.ua. Фасоль делает вкус блюда более насыщенным, а само блюдо – калорийным.

Ингредиенты:

• 1 стакан белой или красной фасоли
• 3 литра воды
• 2 средних свеклы
• 4 картофелины
• ¼ головки капусты
• несколько веточек петрушки и укропа
• специи по вкусу
• 2 моркови
• 2 сладких перца
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица
• 0,5 стакана томатной пасты
• 1-2 столовые ложки сахара

Способ приготовления:

1. Замачиваем фасоль в воде на 12 часов. Сливаем воду и промываем фасоль.
2. Заливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем фасоль и убавляем огонь.
3. Подсаливаем бульон. Варим фасоль до частичного разваривания (40-120 минут).
4. Натираем морковь и мелко нарезаем лук. Разогреваем масло на сковороде. Обжариваем морковь в течение 3-5 минут.
5. Добавляем сладкий перец и обжариваем еще 2-3 минуты. Добавляем томатную пасту, сахар и соль. Перемешиваем и тушим в течение 5 минут. Добавляем лук и тушим до готовности.
6. Добавляем в бульон тертую свеклу и мелко нарезанный кубиками картофель. Варим в течение 10 минут.
7. Добавляем нашинкованную капусту. Варим еще 3-4 минуты. Добавляем зажарку и специи по вкусу.
8. Доводим борщ до кипения и варим на медленном огне до готовности. Добавляем мелко нарезанную зелень и выключаем огонь.

Борщик обязательно должен настояться – 20-30 минут под крышкой. После этого можно смело пробовать. Также мы делились рецептом аппетитного постного салата.