Восточный рецепт, которому тысяча лет: как приготовить сытную и ароматную шурпу дома

Мы рассказывали, как приготовить сытный и наваристый гороховый суп. Теперь предлагаем переместиться несколько восточнее в среднюю Азию и приготовить шурпу. Этот суп имеет тысячелетнюю историю.

Как приготовить классическую версию шурпы, рассказали на портале "Файні рецепти". Вариаций много, но основное одно — блюдо должно быть очень жирным, содержать много овощей, зелени и пряностей.

Ингредиенты:

• 500 г баранины
• 2,50 л воды
• 40 г курдючного сала
• 6 картофелин
• 3 моркови
• 3 помидора или 50 г томатного пюре
• 3 репчатых лука
• соль
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• 2 листа лаврового листа
• зелень

Способ приготовления:

1. Баранину моем, нарезаем ее на кусочки. Добавляем курдючное сало, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
2. Варим, снимая пену, до полуготовности. На маленьком огне готовим 40-50 минут.
3. Параллельно чистим и моем картофель, нарезаем кубиками. Лук также чистим, моем и крошим.
4. Морковь очищаем, моем и нарезаем соломкой или тонкими кружочками. В бульон добавляем подготовленные овощи. Также кладем нарезанные соломкой помидоры или томатное пюре. Солим, перчим, добавляем специи.
5. Варим до готовности под крышкой. На маленьком огне это еще 25-30 минут. Важный момент – после того, как выключили огонь, даем шурпе настояться под крышкой.

Перед подачей блюда посыпаем его зеленью. Также мы рассказывали о важном моменте в приготовлении борща, от которого зависит вкус блюда.