Східний рецепт, якому тисяча років: як приготувати ситну та ароматну шурпу вдома

Ми розповідали, як приготувати ситний та наваристий гороховий суп. Тепер пропонуємо переміститися дещо східніше, в середню Азію, та приготувати шурпу. Цей суп має тисячолітню історію.

Як приготувати класичну версію шурпи, розповіли на порталі "Файні рецепти". Варіацій є багато, але основне одне — страва повинна бути дуже жирною, містити багато овочів, зелені та прянощів.

Інгредієнти:

• 500 г баранини
• 2,50 л води
• 40 г курдючного сала
• 6 картоплин
• 3 моркви
• 3 помідори або 50 г томатного пюре
• 3 ріпчасті цибулі
• сіль
• перець чорний мелений
• перець червоний мелений
• 2 листки лаврового листа
• зелень

Спосіб приготування:

1. Баранину миємо, нарізаємо її на шматочки. Додаємо курдючне сало, заливаємо все холодною водою та доводимо до кипіння.
2. Варимо, знімаючи піну, до напівготовності. На невеликому вогні готуємо 40-50 хвилин.
3. Паралельно чистимо та миємо картоплю, нарізаємо кубиками. Цибулю також чистимо, миємо та кришимо.
4. Моркву очищаємо, миємо та нарізаємо соломкою або тонкими кружальцями. У бульйон додаємо підготовлені овочі. Також кладемо нарізані соломкою помідори або томатне пюре. Солимо, перчимо, додаємо спеції.
5. Варимо до готовності під кришкою. На невеликому вогні це ще 25-30 хвилин. Важливий момент — після того, як вимкнули вогонь, даємо шурпі настоятися під кришкою.

Перед подачею страви посипаємо її зеленню. Також ми розповідали про важливий момент у приготуванні борщу, від якого залежить смак страви.