Близькі з’їдять разом із каструлею: супчик, який захочеться знову і знову

Під час Великого посту не можна вживати їжу тваринного походження. Але ж можна побалувати себе смачними та ситними стравами.

Квасоляний суп зі щавлем за рецептом Shuba саме такий. Він ідеально підходить для пісного меню: ідеально насичує, виходить смачним і ароматним, надає сил та енергії, та й готується просто.

Як приготувати пісний квасоляний суп зі щавлем

Інгредієнти на 4 порції:

• картопля — 400 г;
• квасоля — 80 г;
• щавель — 100 г;
• морква — 1 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• сіль, перець — до свого смаку;
• лавровий лист — 1 шт.;
• вода — 1 л;
• олія соняшникова рафінована — 3 ст. л.;
• паприка мелена — 1 ч. л.;
• куркума — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Квасолю попередньо заливаємо прохолодною водою на 5-7 або на ніч. Після цього промиваємо квасолю, заливаємо водою і ставимо варитися до м’якості. Воду зливаємо.
2. Картоплю, моркву і цибулю чистим і миємо. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на грубій тертці, а цибулю дрібно шаткуємо.
3. В окрему каструлю наливаємо літр води, доводимо до кипіння. Викладаємо картоплю, доводимо до кипіння та варимо ще близько 10-15 хвилин.
4. Цибулю обсмажуємо в розігрітій сковороді з рослинною олією до м’якості. Додаємо моркву та обсмажуємо все протягом 5-6 хвилин. До овочів відправляємо паприку, куркуму та перець. Все смажимо близько хвилини та відправляємо у каструлю до картоплі. За хвилину додаємо квасолю.
5. У каструлю також відправляємо подрібнений щавель та лавровий лист, солимо і варимо ще 5-7 хвилин.

Знімаємо суп з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися протягом 10 хвилин. Після подаємо з домашнім хлібом.