З ним ви не захочете жодних тортів: фантастичний львівський сирник легко приготувати вдома

Автор: Марія Дума
Дата публікації: 29 січня, 12:00

Автор: 14065

Смачний сирник, як у львівських кондитерських

Ми розповідали, як приготувати красивий сирник на основі із шоколадного тіста. Однак знаменитий Львівський сирник — це окрема історія.

Особливість цієї випічки у тому, що, настоявшись, вона стає ще більш соковитою і ніжною. Як готувати львівський сирник, розповіли на порталі "Файні рецепти".

Інгредієнти:

500 г домашнього жирного сиру
4 яйця
150 г цукру
2 ст. л. манки
100 г вершкового масла кімнатної температури
100 г родзинок
1 лимон
1 ст. л. ванільного екстракту

Для шоколадної глазурі:

100 г чорного шоколаду (72%)
50 г жирних вершків
1 ст. л. меду
20 г води

Спосіб приготування:

Заливаємо родзинки гарячою водою. Дрібно натираємо цедру лимона на тертці, попередньо добре його вимивши.
Перетираємо домашній сир крізь сито або пропускаємо 2 рази через м'ясорубку. Змішуємо домашній сир, манку, лимонну цедру та ретельно перемішуємо інгредієнти.
Додаємо в сирну масу розм'якшене вершкове масло. Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо половину цукру.
Збиваємо жовтки з цукром до посвітління та пишності. Змішуємо жовтки з сирною масою. Додаємо ванільний екстракт.
Збиваємо білки в міцну піну. Продовжуючи збивати білки, додаємо цукор, що залишився. Збиваємо білки, поки вони не стануть гладкими та блискучими до повного розчинення цукру.
Поступово вводимо збиті білки в сирну масу. Наприкінці додаємо родзинки, ретельно віджавши з них воду. Маса вийде ніжною та пишною.
Викладаємо сирну масу у форму для випічки, застелену пергаментом. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці до 180°C протягом 1 години до рум'яного кольору.
У процесі випікання сирник підніметься, але потім осяде – це нормально. Готовий львівський сирник охолоджуємо.
Розтоплюємо шоколад разом з вершками. Потім додаємо в масу воду та мед. Розподіляємо рівномірно глазур по поверхні львівського сирника та ставимо у холодильник на 6-8 годин.