Традиційні закарпатські голубці: смачніших не знайдете

Ми розповідали, як приготувати смачний полтавський капусняк. Тепер ділимось рецептом закарпатських голубців.

Завдяки начинці і томатній заправці такі голубці виходять особливо соковитими. Рецептом поділились на порталі "Господинька".

Інгредієнти:

• Капуста
• Свинячий жир — 2-3 ст. л.
• Цибуля — 4-5 шт.
• Солодкий перець — 1 шт.
• Морква — 1-2 шт.
• Олія або смалець — 3 ст. л.
• Помідори — 1-2 шт.
• Солодка паприка — 2-3 ч. л.
• Рис — 500 г
• Фарш — 800-1000 г
• Сіль, чорний мелений перець
• Зелень кропу (за бажанням)
• Томатна паста — 1-2 ст. л.
• Солодка паприка — 1 ч. л.
• Олія — 1 ст. л.
• Вода

Спосіб приготування:

1. На сковорідці розігріваємо свинячий жир і додаємо дрібно порізану цибулю. Перемішуємо, обсмажуємо. Додаємо солодкий перець, нарізаний соломкою, перемішуємо.
2. Моркву натираємо на тертці і також всипаємо до сковорідки, доливаємо трішки олії. Смажимо декілька хвилин.
3. Додаємо почищені і перемелені чи нарізані помідори. В кінці додаємо солодку паприку, усе перемішуємо. Засмажка готова.
4. Рис ретельно промиваємо. Перекладаємо в окрему миску. Додаю до нього ще гарячу зажарку і перемелений фарш. До смаку солимо та перчимо, додаємо паприку.
5. У каструлі кип’ятимо воду, пропарюємо капусту. Відділяємо листя. На листках відрізаємо тверді потовщення.
6. Кожен листок ділимо на дві частинки. Накладаємо по 1 чайній ложці фаршу. Закручуємо листочок в рулончик, а краї затискаємо пальцем всередину.
7. У каструлю викладаємо голубці. Для заправки до томатної пасти додаємо паприку і олію, перемішуємо. Вливаємо воду.
8. Голубці посипаємо сіллю. Вливаємо томатну заправку і ще додаємо води — приблизно до половини каструлі. Накриваємо кришкою і варимо до готовності.

Голубці виходять дуже ароматні та ситні. Також ми ділились рецептом смачного пісного борщу.