Вкус лета в зимние холода: рецепт салата из кабачков, помидоров и перца на зиму

Лето еще в разгаре, а мысли уже о холодном времени года, когда так хочется согреться вкусом летних овощей. Салат из помидоров, кабачков и перцев – отличный способ сохранить летнее тепло и насладиться вкусом любимых овощей зимой. Также, мы предлагали рецепт из свежего салата из томатов и сладкого перца.

Это блюдо не только вкусно, но и полезно, ведь оно богато витаминами и минералами, необходимыми для нашего здоровья.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг кабачков
• 1 кг болгарского перца
• 500 г лука
• 200 г моркови
• 100 мл масла
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 100 мл 9% уксуса
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа

Приготовление:

1. Помидоры, кабачки и перец, вымыть, обсушить.
2. Помидоры нарезать кубиками, кабачки – кубиками или кружочками, перец – соломкой.
3. Лук и морковь очистить, порезать маленькими кубиками.
4. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить к луку морковь, обжарить еще 5 минут.
6. Выложить в кастрюлю помидоры, кабачки, перец, сахар, соль, перемешать.
7. Тушить овощи на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
8. За 10 минут до готовности добавить уксус, измельченную петрушку и укроп.
9. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
10. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного охлаждения.

Лучше всего такой салат подходит с сочными котлетками. Также предлагаем рецепт витаминного салата.