На сочельник на столе должны стоять цвикли: рецепт постной закуски, которую оценят любители острого

Мы рассказывали о блюде, которое стоит поставить на стол на сочельник – это шухи, вкусный гуцульский салат с грибами. Теперь делимся рецептом еще одной традиционной закуски – цвикли из свеклы и хрена.

Это австрийский соус, отлично сочетающийся с колбасами и мясом. Рецептом поделились на портале Shuba.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Хрен – 1 шт.
• Лимон, сок – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Сушеный тмин – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклы заворачиваем в фольгу и запекаем их в духовке до готовности. Когда свекла мягкая — это значит, что она готова.
2. Охлаждаем свеклу и чистим от кожуры. Корень хрена также чистим.
3. Овощи натираем на мелкой терке. К собственному вкусу определяем пропорцию хрена к свекле. Если хочется мягкого вкуса, то кладем в несколько раз больше свеклы. Если сильной остроты – то 1:1.
4. Цвикли заправляем уксусом или лимонным соком. Добавляем сахар и соль.

Перед подачей закуска должна настояться. Можно приготовить побольше и хранить в холодильнике. Цвикли идеально подходят к мясу, например, к буженине. Мы рассказывали, как ее правильно приготовить.