Закарпатський бограч: ситний та ароматний гуляш по-угорськи

Бограч — це не просто суп, а справжня легенда угорської кухні, яка підкорила серця гурманів у всьому світі. Його насичений смак, ароматні спеції та багатий склад інгредієнтів роблять його ідеальною стравою для холодної зими або сімейної вечері.

Сьогодні ми поділимося з вами секретами приготування ароматного бограча, який зачарує вас своїм автентичним смаком та ароматом.

1. Інгредієнти:

Для приготування бограча вам знадобляться:

• 500 г яловичини (лопатка, ребра)
• 200 г копченої ковбаси (салямі, паприкаш)
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 2 болгарських перці
• 4 зубчики часнику
• 400 г томатів (свіжих або у власному соку)
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. кмину
• 1/2 ч. л. меленого гострого перцю
• 1 лавровий лист
• 1 пучок петрушки
• Сіль та перець за смаком
• Олія для смаження

2. Підготовка інгредієнтів:

1. Яловичину наріжте кубиками, ковбасу — кружечками.
2. Цибулю та часник дрібно наріжте, моркву та перець наріжте соломкою.
3. Помідори подрібніть блендером або наріжте кубиками.

3. "Гарячий" етап:

1. У каструлі розігрійте олію і обсмажте яловичину до золотистого кольору.
2. Додайте цибулю та часник, обсмажте до м'якості.
3. Додайте моркву, перець, томати, томатну пасту, паприку, кмин, мелений гострий перець, лавровий лист і сіль за смаком.
4. Залийте водою або бульйоном, щоб рідина покривала овочі.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 1-1,5 години, доки яловичина не стане м'якою.
6. Додайте ковбасу, тушкуйте ще 10 хвилин.
7. Додайте подрібнену петрушку, перемішайте.

4. Подача:

Подавайте бограч гарячим з хлібом, сметаною або гострим перцем.

Раніше "Телеграф" писав. як приготувати смачну окрошку на кефірі. Також, пропонуємо рецепт овочевого рагу.