Найпростіше тісто на Великдень: "нічна" олександрійська паска, з якою впорається навіть дитина (відео)

Ми розповідали, як до Великодня приготувати паску за старовинним київським рецептом. Тепер розповідаємо, як приготувати ще одну знамениту паску — олександрійську.

З нею впораються як кулінари з досвідом, так і початківці. Приготування дуже просте, а результат вражаючий. Як готувати таку паску, розповіли на ютуб-каналі "Смаколик.юей".

Інгредієнти :

• 0.5 л молока
• 0.5 кг цукру
• 5 яєць
• 3 жовтки
• 75 г дріжджів
• 250 г масла

Тісто:

• 1 ст.л коньяку
• 0.5 ч.л солі
• 1 пакетик ванільного цукру
• цедра 1 лимона
• 200 г сухофруктів
• 1.25 кг борошна

Спосіб приготування:

1. Для опари до цукру додаємо тепле молоко. Змішуємо вінчиком та додаємо пресовані дріжджі.
2. В цю ж масу додаємо п’ять яєць та три жовтки. Також додаємо холодне масло, нарізане шматочками.
3. Перемішуємо міксером, не обов’язково до однорідності. Опару накриваємо харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин. Можна лишати наніч.
4. Вранці до опари додаємо коньяк. Також додаємо ванілін та цедру одного лимона.
5. Змішуємо, додаємо половину просіяного борошна. Також кладемо сухофрукти — вони повинні бути промиті та висушені.
6. Поступово додаємо решту борошна, замішуємо м’яке тісто. Воно повинне бути гладким, однорідним та відставати від рук.
7. Залишаємо тісто під плівкою в теплому місці приблизно на півтори години. Коли тісто виросте приблизно вдвічі, змащуємо руки та поверхню столу жиром або олією.
8. Викладаємо тісто. Ділимо його на частини та формуємо кульки. Викладаємо у форми — паперові чи інші.
9. Залишаємо пасочки підходити у теплому місці ще на 1,5 години. Після цього змащуємо яйцем та випікаємо в розігрітій до 180 градусів, до рум’яної скоринки. Це приблизно 40-50 хвилин.

Паски виходять дуже м’які, в міру солодкі, довго не черствіють. Також ми ділились рецептом смачної глазурі для пасок.