Ця капуста вразить навіть найвибагливішого гурмана.
Кімчі – це не просто корейська страва, а справжня кулінарна легенда. Її пікантний, гострий смак та вишуканий аромат здатні підкорити серця найвибагливіших гурманів. Вона практично така ж гостра, як і морква по-корейськи.
Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт капусти кімчі, який відрізняється оригінальним маринадом — поєднання корейського перцю, імбиру та часнику робить кімчі неймовірно ароматним та гострим та простотою приготування — з цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти (приблизно 1 кг)
- 2 ст. л. солі
- 100 г моркви
- 1 зелена цибулина
- 1 редька (за бажанням)
- 2 см кореня імбиру
- 1-2 стручки гострого перцю
- 50 г зеленого перцю чилі
- 100 мл рисового оцту
- 4 ст. л. цукру
- 6 ст. л. рибного соусу
- 4 зубчики часнику
Приготування:
- Підготовка капусти:
- Капусту розріжте навпіл, видаліть качан.
- Залийте капусту холодною водою, додайте сіль, залиште на 6 годин.
- Маринад:
- Натріть імбир, часник та гострий перець.
- Змішайте тертий імбир, часник, гострий перець, рисовий оцет, цукор, рибний соус.
- Начинка:
- Моркву та редьку наріжте тонкою соломкою.
- Зелену цибулю наріжте кільцями.
- Збирання кімчі:
- Промийте капусту, ретельно просушіть.
- Змастіть кожен лист капусти маринадом.
- Додайте до капусти моркву, редьку та зелену цибулю.
- Щільно загорніть капусту в рулет.
- Ферментація:
- Викладіть кімчі в скляну банку, залийте маринадом.
- Накрийте банку марлею, залиште в теплому місці на 2-3 дні.
- Протягом дня протикайте кімчі чистою ложкою, щоб випустити газ.
- Після ферментації зберігайте кімчі в холодильнику.
Порада:
- Гостроту кімчі можна регулювати кількістю гострого перцю.
- До кімчі можна додати інші овочі, наприклад, цукіні, баклажани або броколі.
- Кімчі можна використовувати як самостійну страву або як доповнення до інших страв.
Кімчі – це не просто страва, а справжня феєрія смаку. Його пікантність та аромат здивують ваших гостей та подарують незабутні враження!
Ще цікавішим рецептом моркви покорейськи раніше поділилася колишня суддя кулінарного проєкту "МастерШеф" Тетяна Літвінова. Також, пропонуємо звернути увагу на незвичайний рецепт маринованої капусти.