Эта капуста поразит даже самого взыскательного гурмана.
Кимчи – это не просто корейское блюдо, а настоящая кулинарная легенда. Ее пикантный, острый вкус и изысканный аромат способны покорить сердца самых требовательных гурманов. Она практически такая же острая, как и морковь по-корейски.
Сегодня мы предлагаем вам рецепт капусты кимчи, отличающийся оригинальным маринадом — сочетание корейского перца, имбиря и чеснока делает кимчи невероятно ароматным и острым и простотой приготовления — с этим рецептом справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты (примерно 1 кг)
- 2 ст. л. соли
- 100 г моркови
- 1 зеленая луковица
- 1 редька (по желанию)
- 2 см корня имбиря
- 1-2 стручка острого перца
- 50 г зеленого перца чили
- 100 мл рисового уксуса
- 4 ст. л. сахара
- 6 ст. л. рыбного соуса
- 4 зубчика чеснока
Приготовление:
- Подготовка капусты:
- Капусту разрежьте пополам, удалите кочерыжку.
- Залейте капусту прохладной водой, добавьте соль, оставьте на 6 часов.
- Маринад:
- Натрите имбирь, чеснок и острый перец.
- Смешайте тертый имбирь, чеснок, острый перец, рисовый уксус, сахар, рыбный соус.
- Начинка:
- Морковь и редьку нарежьте тонкой соломкой.
- Зеленый лук нарежьте колечками.
- Уборка кимчи:
- Промойте капусту, кропотливо просушите.
- Смажьте каждый лист капусты маринадом.
- Добавьте в капусту морковь, редький и зеленый лук.
- Плотно заверните капусту в рулет.
- Ферментация:
- Выложите кимчи в стеклянную банку, залейте маринадом.
- Накройте банку марлей, оставьте в теплом месте на 2-3 дня.
- В течение дня протирайте кимчи чистой ложкой, чтобы выпустить газ.
- После ферментации храните кимчи в холодильнике.
Совет:
- Остроту кимчи можно регулировать количеством острого перца.
- К кимчи можно добавить другие овощи, например цуккини, баклажаны или брокколи.
- Кимчи можно использовать как самостоятельное блюдо или как дополнение к другим блюдам.
Кимчи – это не просто блюдо, а настоящая феерия вкуса. Его пикантность и аромат удивят ваших гостей и подарят незабываемые впечатления!
Еще более интересным рецептом моркови покорейски ранее поделилась бывшая судья кулинарного проекта "МастерШеф" Татьяна Литвинова. Также предлагаем обратить внимание на необычный рецепт маринованной капусты.