Ви забудете про бульйонні кубики: блогерка поділилась рецептом ідеального бульйону для будь-якого супу чи борщу (відео)

Бульйон — основа великої кількості перших страв. Приготувати ароматний борщ чи звичайний суп особливо смачно без бульйону не вийде.

Багато хто для бульйону використовує заготівлю-кубики, однак значно смачніше буде, якщо приготувати його самотужки. Як приготувати неймовірно смачний курячий бульйон, розповіла блогерка під ніком healthy_recipes_ira.

Інгредієнти:

• 1 кг будь-якої частини курки (краще жирнішої, зі шкіркою)
• великий корінь селери
• 5 середніх морквин
• 1 велика цибуля порей
• 1 велика ріпчаста цибуля з шкіркою
• 1 головка часнику
• корінь петрушки (або стебла)
• 6 лаврових листів
• 5 духмяних перців
• 1 столова ложка соєвого соусу
• сік половини лимона (менше)
• сіль/перець до смаку

Спосіб приготування:

1. Встановлюємо максимальну температуру в духовці. Коли вона повністю розігріється, запікаємо курку.
2. Викладаємо курку на деко. Відправляємо в розігріту духовку і запікаємо протягом 20 хвилин.
3. Нагріваємо сковороду на сильному вогні. Додаємо на сковороду велику ріпчасту цибулю і половину цибулі порей. Обсмажуємо до підгорілості.
4. Ретельно миємо моркву, відрізаємо кінці. Відрізаємо вершечок у головці часнику.
5. Складаємо всі овочі в велику каструлю. Заливаємо овочі водою так, щоб вона покривала їх на 2 пальці.
6. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо протягом 3-4 годин, щоб бульйон ледь кипів. За годину до готовності додаємо стебла петрушки.
7. В кінці варіння додаємо щедру жменю самої петрушки. Вливаємо 1 столову ложку соєвого соусу і лимонний сік.

Дуже важливо постійно куштувати бульйон на смак, адже в гарячому вигляді він відчувається менш виразно. Також ми розповідали, як приготувати карпатську грибну юшку.