Ці фрикадельки самі стрибатимуть до рота: шведи подають їх у незвичайному соусі
- Автор
- Дата публікації
Читать на русском
- Автор
- 2865
Класичні шведські фрикадельки припадуть вам до смаку
Якщо удома є фарш, не обов’язково готувати звичні котлетки. Можна здивувати близьких шведськими фрикадельками.
Ця страва стала відома ще у 18 столітті. Фрикадельки в пікантному соусі "köttbullar" — справжня шведська традиція. Рецептом ділиться Shuba. Ми впевнені, що він точно залишиться у вашій кулінарній книзі.
Як приготувати шведські фрикадельки
Інгредієнти на 8 порцій:
- м’ясний фарш — 1 кг;
- яйця курячі — 1 шт.;
- молоко 2,5% — 1/3 склянки;
- панірувальні сухарі — 100 г;
- цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.;
- часник, зубчики — 2 шт.;
- масло вершкове 73% — 100 г;
- сіль, перець чорний мелений — до свого смаку.
Для соусу:
- масло вершкове 73% — 3 ст. л.;
- борошно пшеничне — 3 ст. л.;
- овочевий бульйон — 2 склянки;
- сметана 20% — 1/4 склянки;
- сіль, перець чорний мелений — до свого смаку;
- брусничний джем — 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Цибулю та часник чистимо, подрібнюємо, обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору. Даємо охолонути та змішуємо з молоком і панірувальними сухарями.
- В окремій мисці змішуємо свинячий і яловичий фарш, додаємо яйце і приготовлену молочну суміш, солимо, перчимо, ретельно перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо на годину в холодильник.
- Для приготування соусу в каструлі до появи бульбашок нагріваємо вершкове масло, додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Коли суміш стане кольором кави з вершками, додаємо бульйон. Помішуючи, готуємо, поки суміш не стане шовковистою. Знімаємо з вогню, додаємо сметану, джем брусничний, сіль, перець і все ретельно перемішуємо.
- З фаршу формуємо невеликі фрикадельки, обсмажуємо їх на суміші вершкового масла та олії до рум’яної скоринки.
- Підготовлені фрикадельки відправляємо в глибоку форму, поливаємо соусом і відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 10-15 хвилин.
Подаємо шведські фрикадельки з улюбленим гарніром, наприклад, картопляним пюре. Смачного!