Старинный рецепт тушеной капусты: замечательное блюдо на всю семью (видео)

Читати українською
Автор
9909
Такая капуста получается особенно вкусной и сытной
Такая капуста получается особенно вкусной и сытной. Фото ТСН

Обязательно попробуйте приготовить ее дома – не пожалеете

Мы рассказывали, что можно добавить к тушеной капусте, чтобы блюдо стало более аппетитным. Теперь делимся рецептом особенно вкусного бигоса.

Это давний украинский способ тушения капусты. Рецептом в своей инстаграмме поделился известный шеф-повар Анатолий Добровольский.

Ингредиенты:

  • кочан капусты
  • две большие луковицы
  • 4-5 зеленых кислых яблок
  • 500-700 г буженины, ветчины или ростбифа
  • 200 г сливочного масла
  • 0,5 столовой ложки молотой звезды
  • 0,5 столовой ложки кориандра
  • 1-1,5 литра бульон или воды
  • соль
  • перец
  • лимонный сок
  • сметана
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Капусту разрезаем на две половины. Каждую из них делим еще пополам. Ножом или ветчинкой крошим ее.
  2. Солим ее и тщательно проходим руками, чтобы овощ пустил сок. Лук чистим, нарезаем его тонкими полукольцами. Добавляем в капусту и еще раз проходим руками.
  3. Зеленые кислые яблоки чистим от кожуры. Нарезаем их ломтиками и выкладываем в воду, в которую предварительно выжали немного лимонного сока.
  4. Мясо нарезаем тонкими ломтиками. Растапливаем сливочное масло.
  5. В кастрюлю добавляем две столовых ложки масла, поверх него выкладываем слой капусты. На нее по слою яблок и мяса. Повторяем, пока не окончится капуста.
  6. Приправляем блюдо перцем. Заливаем бульоном до половины и ставим тушиться на плиту.
  7. Готовим блюдо два часа на маленьком огне. Кастрюлю при этом нужно постоянно встряхивать, чтобы капуста не пригорела.

Подаем блюдо со сметаной и зеленым луком. Выходит так вкусно, что можно съесть сразу всю кастрюлю. Также мы делились рецептом аутентичных украинских сладостей — вергунов.