Спасет от жары: как готовить классический украинский холодник со свеклой

Мы делились рецептом вкусного красного борща. Есть интересная вариация этого блюда, которое готовят в жару. Речь идет о холоднике — аппетитном супе, который готовится из овощей и подается холодным.

Рецептом поделились на портале "Есть". Это отличное блюдо для жарких дней. А еще ее совсем несложно приготовить, да и продукты нужны только простые и доступные.

Ингредиенты:

• 2-3 свеклы
• 1 пучок редиса
• 1 огурец
• 300 г вареной или запеченной курицы
• зелень — петрушка, укроп, листья свеклы, кинза (по желанию)
• 1 лайм или лимон
• 1 л кефира
• 500 мл кваса
• 2-3 вареных картофеля (по желанию)
• 2 вареных яйца
• соль, перец, специи

Способ приготовления:

1. Запечь свеклу в духовке с чесноком и специями до готовности. Вы можете также использовать готовую отварную свеклу.
2. Нарежьте редиску, огурец, курицу, свеклу и яйца кубиками. Соедините ингредиенты: в большой миске смешайте все нарезанные овощи, курицу и зелень.
3. Добавьте кефир, квас, соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте.
4. Выжмите сок из лайма или лимона к окрошке. Это придаст ему свежесть и пикантность. Если вы хотите, чтобы окрошка была более сытной, добавьте к нему вареный картофель, нарезанный кубиками.
5. Поставьте холодник в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся. Подавайте его холодным, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса в холодник можно добавить немного тертого чеснока или хрена. Также мы делились рецептом вкусного гуцульского салата "Шухи".