Как в мишленовском ресторане: эксперт показала, как сделать эффектный черный майонез (видео)

Во многих новогодних закусках используется майонез, как, например, в "Королевском" салате. Мало кто знает, но можно, особенно не меняя рецептуру, вывести свои блюда на новый уровень. Все, что понадобится – приготовить эффектный черный майонез.

Этим рецептом поделилась кулинарная блоггерша Маша Христич. По ее словам, этот майонез ее научили делать в мишленовском ресторане.

Ингредиенты:

• Маслины
• Желток одного яйца
• Перец
• Горчица
• Масло — 200 мл

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Маша Христич (@mary_khrystych)

Способ приготовления:

1. Оливки обязательно промываем, чтобы смыть лишний соленый маринад. Отбрасываем их на сито и перебиваем в блендере. Пасту протираем через сито.
2. Далее производим классический майонез. Желток выкладываем в узкий и глубокий сосуд, добавляем перец, масло и немного горчицы.
3. Ногу блендера опускаем верно вниз и взбиваем. Как только замечаем первый густой майонез на дне, начинаем медленно поднимать ногу.
4. В майонез добавляем перебитую пасту оливок и перебиваем еще раз до однородности. Если не хватает насыщенности по вкусу и соли, можно добавить немного маринада из оливок.

Это очень вкусно. Этот майонез идеально подходит к блюдам из рыбы или холодным закускам. Приготовьте его к необычной "вывернутой" скумбрии – и гости будут поражены.