Поставьте такую закуску на стол – и гости подумают, что она из ресторана: рецепт необычного терна

Мы рассказывали, как на праздничный стол приготовить отличный гратен. Теперь делимся рецептом интересного и необычного террина.

Традиционно это французское блюдо из овощей, мяса или рыбы. Предлагаем приготовить террин со свеклой и сыром. Рецептом для проекта "ЕдаКультура" поделился бренд-шеф Константин Слипченко.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы
• 400 г сливочного масла
• 5 г соли

Для начинки:

• 400 г кисломолочного творога
• 50 г сливочного масла
• 100 г очищенных фиников
• 3 г соли

Способ приготовления:

1. Прежде всего следует уделить внимание сливочному маслу. Подогреваем его на небольшом огне, пока не исчезнет белый шум. Должна образоваться золотистая субстанция с ароматом орехов.
2. Масло процеживаем через марлю. Что касается свеклы, то ее чистим и нарезаем на тонкие полоски овощечисткой.
3. Складываем свеклу в дуршлаг и тщательно проливаем горячим маслом. Делаем это по меньшей мере 5 раз по кругу, чтобы свекла засияла и смягчилась.
4. Для начинки берём пачку сыра, еще 50 г сливочного масла и измельченные финики. Все смешиваем и добавляем немного соли.
5. Терин собираем в небольшом виде. Ее следует выстелить сначала пищевой пленкой, затем свекольными полосками. Внутрь выкладываем начинку, разравниваем ее.
6. Заворачиваем полоски. Терин должен отдохнуть в холодильнике не менее 30 мин, чтобы сливочное масло схватилось.

Подаем, нарезая. Такой Терин станет прекрасной альтернативой привычным закускам с творогом. Также мы рассказывали, как вкусно приготовить цвикли на рождественский стол.