Хитрый рецепт: пюрешка получится как у шеф-повара

Картофель — ценный продукт на нашей кухне. Ведь именно из него мы готовим один из любимых гарниров — картофельное пюре.

При всей простоте приготовления даже опытные повара совершают ошибки и готовят его неправильно. "Фокус" рассказывает, что для приготовления идеального пюре картофель должен быть с высоким содержанием крахмала — это дает лучшую структуру. Солить картофель нужно только в конце приготовления и в обязательном порядке добавлять молоко и сливки. И только при соблюдении всех правил пюре получится именно таким, как нужно: нежным, воздушным и очень вкусным.

Как приготовить идеальное картофельное пюре

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• крупная соль (для варки) — 1 столовая ложка;
• сливочное масло — 250 гр;
• жирное молоко — 150 мл;
• соль, молотый черный перец, мускатный орех — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель чистим, режем крупными кусками, заливаем холодной водой, варим практически до готовности и только тогда добавляем соль. Когда картофель будет готов, сливаем воду и подсушиваем в пустой кастрюле — так мы удалим излишки воды.
2. Разминаем картофель картофелемялкой, при желании можно протереть через сито для кремовой структуры.
3. Подогреваем почти до кипения молоко и отправляем туда холодное, немного подмороженное масло. Когда масло и картофель станут единым целым, вливаем тонкой струйкой горячее молоко и перемешиваем до однородности пюре.
4. Приправляем пюре солью, перцем и мускатным орехом и подаем к столу.

Подавать картофельное пюре можно с куриными бедрышками по рецепту "Телеграфа". Попробуйте — это невероятно вкусно.