За цією смакотою необов’язково їхати до Карпат: рецепт підливи з білих грибів

Хто може встояти перед спокусливим ароматом свіжих білих грибів? А якщо перетворити їх у ніжну, ароматну підливу? Сьогодні ми поділимося з вами секретами приготування такої страви, яка стане справжньою окрасою будь-якого обіду. Також, пропонуємо рецепт дерунів з грибним соусом.

Чому варто обрати саме білі гриби для підливи?

• Аромат: Білі гриби мають насичений, неповторний аромат, який додасть вашій страві особливої вишуканості.
• Смак: М’ясиста текстура і ніжний смак білих грибів роблять їх ідеальними для приготування соусів і підлив.
• Універсальність: Грибна підлива прекрасно поєднується з різними гарнірами: картопляним пюре, гречкою, рисом або локшиною.

Інгредієнти для підливи:

• Білі гриби свіжі або сушені – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Вершкове масло – 50 г
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Борошно – 2 ст. л.
• Сметану – 200 мл
• Сіль, перець – за смаком
• Свіжа зелень (петрушка, кріп) – для подачі

Покроковий рецепт:

1. Підготовка грибів: Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у теплій воді на 30 хвилин. Свіжі гриби добре промийте і наріжте середніми шматочками.
2. Пасерування овочів: На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і додайте рослинну олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте натерту моркву і подрібнений часник, смажте ще кілька хвилин.
3. Гасіння грибів: Додайте гриби до овочів і смажте до випарування зайвої рідини.
4. Запікання борошна: В окремій посудині обсмажте борошно до золотистого кольору.
5. Приготування соусу: До обсмажених грибів і овочів додайте борошно, добре перемішайте. Поступово вливайте грибний відвар (якщо використовували сушені гриби) або воду, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.
6. Додавання сметани: Влийте сметану, посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте ще кілька хвилин до загустіння соусу.
7. Подача: Готову підливу подавайте гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.

Поради від досвідчених кулінарів:

• Для більш насиченого смаку можна додати в підливу трохи білого вина або коньяку.
• Якщо ви хочете зробити підливу більш густою, додайте трохи вершків або манної крупи.
• Для пікантності можна додати в підливу трохи сушених трав, таких як чебрець або розмарин.

Цю підливу можна використовувати не тільки для м’ясних страв, але і для гарнірів з рису, гречки або картоплі. Вона також чудово доповнить овочеві рагу та запіканки.

Раніше "Телеграф" розповідав, навіщо додавати хліб в деруни. Також, ми писали, як зробити деруни смачнішими.