По этой вкусности необязательно ехать в Карпаты: рецепт подливки из белых грибов

Кто может устоять перед обольстительным ароматом свежих белых грибов? А если превратить их в нежную, ароматную подливку? Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления такого блюда, которое станет настоящим украшением любого обеда. Также предлагаем рецепт дерунов с грибным соусом.

Почему стоит выбрать именно белые грибы для подливки?

• Аромат: Белые грибы обладают насыщенным, неповторимым ароматом, который придаст вашему блюду особую изысканность.
• Мясистая текстура и нежный вкус белых грибов делают их идеальными для приготовления соусов и подливов.
• Универсальность: Грибная подливка прекрасно сочетается с разными гарнирами: картофельным пюре, гречкой, рисом или лапшой.

Ингредиенты для подливки:

• Белые грибы свежие или сушеные – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сливочное масло – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Сметана – 200 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка грибов Если используете сушеные грибы, замочите их в теплой воде на 30 минут. Свежие грибы хорошо промойте и нарежьте средними кусочками.
2. Пассировки овощей: На разогретой сковороде растопите сливочное масло и добавьте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натертую морковь и измельченный чеснок, жарьте еще несколько минут.
3. Тушение грибов: Добавьте грибы к овощам и жарьте до испарения излишней жидкости.
4. Запекание муки: В отдельном сосуде обжарьте муку до золотистого цвета.
5. Приготовление соуса: К обжаренным грибам и овощам добавьте муку, хорошо перемешайте. Постепенно вливайте грибной отвар (если использовали сушеные грибы) или воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
6. Добавление сметаны: Влейте сметану, посолите, поперчите по вкусу и тушите еще несколько минут до загустения соуса.
7. Подача: Готовую подливку подавайте горячей, украсив свежей зеленью.

Советы от опытных кулинаров:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в подливку немного белого вина или коньяка.
• Если вы хотите сделать подливку более густой, добавьте немного сливок или манной крупы.
• Для пикантности можно добавить в подливку немного сушеных трав, таких как чабрец или розмарин.

Эту подливу можно использовать не только для мясных блюд, но и для гарниров из риса, гречихи или картофеля. Она также отлично дополнит овощные рагу и запеканки.

Ранее "Телеграф" рассказывал, зачем добавлять хлеб в деруны. Также мы писали, как сделать деруны вкуснее.