Миссия "спасти котлеты": что делать, если фарш жидкий

Мы рассказывали, как улучшить вкус супа и чем заменить картофель. Теперь делимся советами, которые помогут приготовить котлеты, если у вас получился слишком редкий фарш.

Иногда выходит, что фарш, из которого вы запланировали котлеты, оказывается слишком редким. Впрочем, даже такой фарш можно спасти. Для этого понадобится загустить фарш. С этой ролью помогут справиться некоторые продукты. О них рассказали на Ukr.Media.

Самым простым способом спасти такие котлеты будет добавить хлеб. Однако не всем понравится вкус этого блюда. В таком случае, следует обратить внимание на другие продукты.

Манко

После набухания крупа впитает у себя лишнюю влагу. Поэтому можно смело добавлять в фарш несколько столовых ложек манки и тщательно перемешать. После этого фарш нужно оставить на 20–30 минут. За это время манка набухнет и впитает лишнюю влагу.

Сухари панировочные

Этот продукт действует по принципу манки, впитывая излишки влаги. Но, в отличие от манки, они работают даже быстрее. Много их добавлять не стоит – иначе следует перебить вкус мяса.

Картофельный крахмал

На один килограмм фарша добавьте несколько столовых ложек крахмала. Он моментально придаст фаршу густоту, а по вкусу котлет существенно не повлияет.

Вареный картофель или рис

Эти продукты связаны с предыдущим пунктом — они ведь имеют немало крахмала. Картошку толкут и добавляют в фарш. Рис также следует сварить перед добавлением.

Есть и другие способы вернуть фаршу густоту. В частности, это интенсивное отражение фарша об дно миски – так жидкость впитывается в мясные волокна. Это поможет, если фарш не очень редкий.

Также можно отжать фарш через марлю. Еще мы рассказывали, как приготовить мягкую и нежную печень.