Ці кавуни мають пікантний та яскравий смак.
Хто б міг подумати, що солодкий кавун може набути зовсім нових смакових відтінків після квашення? Ця страва здивує вас своїм пікантним смаком і хрумкою текстурою. Сьогодні ми поділимося з вами кількома рецептами квашених кавунів, щоб ви могли насолодитися цим незвичайним ласощем. Також, пропонуємо рецепт маринованих огірків з кетчупом.
Чому варто квасити кавуни?
- Незвичайний смак: Квашені кавуни набувають солонуватого, трохи гострого смаку з кислинкою.
- Корисно: Під час квашення в кавунах зберегаються вітаміни і мінерали, а також утворюються корисні бактерії.
- Оригінально: Квашені кавуни – це відмінна закуска до м'ясних страв, а також додаток до салатів.
Класичний рецепт квашених кавунів
Інгредієнти:
- Кавуни – 10 кг
- Хрін – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Часник – 2 головки
- Сіль – 240 г
- Вода – 4 л
Приготування:
- Підготовка кавунів: Кавуни помити, розрізати на шматки середнього розміру.
- Маринад: Приготувати розсіл, розчинивши сіль у воді.
- Засолювання: У велику ємність викласти шарами кавуни, перекладаючи їх листям хрону, кропом і часником. Залити розсолом так, щоб він повністю покривав кавуни.
- Бродіння: Накрити ємність кришкою і поставити в тепле місце на 2-3 дні для бродіння.
- Зберігання: Після закінчення бродіння переставити ємність в холодне місце.
Квашені кавуни з гострим перцем
До класичного рецепта можна додати гострий перець для любителів пікантних смаків.
Квашені кавуни з ягодами
Для більш солодкого смаку можна додати до кавунів ягоди – смородину, малину або вишню.
Секрети смачних квашених кавунів
- Вибір кавунів: Для квашення найкраще підходять стиглі, але не перестиглі кавуни.
- Спеції: Крім хрону, кропу і часнику, можна додавати інші спеції за смаком – лавровий лист, зерна гірчиці, корінь хрону.
- Ємність: Для квашення підійде велика скляна банка або дерев'яна бочка.
- Температура: Для бродіння оптимальна температура – 20-25 градусів.
Подаємо малосольні огірки разом із ніжними котлетами. До речі, можна замаринувати огірки та взимку готувати з ними різні салати.