Ароматні, пухкі млинці з маком
Масниця — це свято не лише прощається з зимою, але й дарує нам тиждень безмежного ласощів, де головну роль відіграють млинці. Традиційний рецепт з сиром – це справжня класика, але іноді так хочеться чогось нового.
Саме для таких випадків ми підготували для вас рецепт неймовірно смачних мереживних млинців з маковою начинкою від порталу vikna.tv.
Забудьте про товсті млинці. Мереживні млинці – це витончена й легка випічка, що тане в роті. А макова начинка, з її неповторним ароматом та багатством смаку, робить їх справжнім шедевром.
Складові для млинців:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Молоко – 2 склянки (370 г)
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0,25 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – за смаком
- Розпушувач тіста – за смаком
Складові для макової начинки:
- Мак – 400 г
- Мед – 100 г
- Молоко – 200 г
- Родзинки – 50 г
- Яєчні білки – 2 шт.
- Ром – 1 ч. л.
- Терта цедра лимона (за бажанням)
Приготування:
Млинці:
- Просійте борошно крізь сито.
- Змішайте в мисці борошно, сіль, цукор, ванільний цукор.
- Додайте яйця і третину молока. Зробіть густе гладеньке тісто.
- Поступово додайте решту молока, постійно вимішуючи, щоб не було грудочок.
- Залиште тісто постояти 20 хвилин, щоб клейковина набухла.
- За бажанням, додайте 1 ст. л. маку в тісто для "мережив".
- Влийте в тісто 2 ст. л. олії, перемішайте і смажте млинці.
Хитрощі мереживних млинців:
- Використовуйте холодні молоко та яйця.
- Для пишних млинців збийте білки окремо.
- Цукор робить млинці рум'яними, адже під час смаження він карамелізується.
- Просіюйте борошно, щоб млинці вийшли м'якими.
- При заміні молока на кефір, додайте більше яєць для еластичності тіста.
- Не мішайте тісто занадто довго, щоб млинці не стали "гумовими".
- Смажте млинці на сковороді з товстим дном. Змастіть її олією перед першим млинцем.
- Складайте млинці стовпчиком, додаючи зверху вершкове масло.
Макова начинка:
- Проваріть мак з молоком і медом до загустіння.
- Зніміть з вогню, трохи охолодіть і перетріть у блендері.
- Збийте білки в міцну піну.
- Додайте 1 ст. л. рому і збиті білки до макової суміші.
- За бажанням, ароматизуйте начинку цедрою лимона.
Формування млинців:
Загортайте млинці з начинкою так, як вам подобається: трубочкою, трикутником, рулетиком, равликом. Можна також зробити маково-млинцевий торт.
Пам'ятайте: найсмачніші млинці – ті, які готуються з любов'ю і турботою!
Спробуйте приготувати млинці на кефірі. А якщо хочеться чогось незвичайного, пропонуємо рецепт "королівських" млинців.