Чтобы порезать лук без слез, следует знать полезные секреты.
Нарезка лука – неотъемлемая часть многих блюд, но льющиеся слезы могут испортить весь кулинарный опыт. Есть несколько эффективных способов, которые помогут вам порезать лук без слез.
Почему мы плачем от лука?
Когда мы режем лук, повреждаются его клетки. В результате этого выделяются летучие соединения, которые, попадая в глаза, вызывают слезотечение.
Как избежать слез при нарезке лука:
- Охладите луковицу Перед нарезкой положите луковицу в холодильник на 15-20 минут. Холод замедляет выделение летучих веществ.
- Используйте острый нож: Тупой нож травмирует клетки луковицы сильнее, что приводит к выделению большего количества слез.
- Нарезать под водой: Держите нож и луковицу под струей холодной воды. Вода растворяет летучие соединения, уменьшая их воздействие на глаза.
- Уксус или лимонный сок: смажьте нож или доску для резки уксусом или лимонным соком. Кислая среда нейтрализует ферменты, вызывающие слезотечение.
- Жуйте жвачку: Некоторые считают, что жевание жвачки отвлекает рецепторы рта и уменьшает чувство жжения.
- Очки или маска: Самый простой способ защитить глаза – надеть очки или маску для плавания.
- Вентиляция: Включите вытяжку или откройте окно, чтобы вывести летучие соединения из помещения.
Профессиональный лайфхак от поваров:
- Нарезайте вдоль волокон Если разрезать луковицу вдоль волокон, а не поперек, выделится меньше сока.
- Используйте кухонный комбайн: Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его для нарезки лука. Это не только сэкономит ваше время, но и поможет избежать слез.
Важно помнить:
- Качество лука: Свежий лук меньше раздражает глаза.
- Скорость: Чем быстрее вы нарежете лук, тем меньше времени летучие вещества будут испаряться.
Выбрав один из этих способов или сочетая несколько, вы сможете легко и без слез справиться с нарезкой лука.
С этими лайфхаками теперь проще будет готовить любимые цибулинки. Также мы рассказывали, как сделать жареный лук невероятным.