Вам знадобиться хороше м'ясо та якісна сковорідка: рецепт культової страви, як у кращих ресторанах Нью-Йорку

Бажаєте вразити своїх гостей чи просто побалувати себе вишуканою вечерею? Стейк рібай – це ідеальний вибір для справжніх гурманів. Його соковитість, ніжна текстура та насичений смак здатні перетворити будь-яку трапезу на особливу подію. Давайте разом розберемося, як приготувати цей вишуканий стейк в домашніх умовах. Також, пропонуємо вам рецепт овочевих стейків.

Вибір м’яса

Якість стейку залежить від свіжості та якості м’яса. Обирайте стейк рібай товщиною не менше 2,5 см. Чим м’ясо свіжіше, тим соковитішим буде готовий стейк. Перед приготуванням дістаньте м’ясо з холодильника за 30-40 хвилин, щоб воно набуло кімнатної температури.

Маринад (опціонально)

Хоча стейк рібай сам по собі має насичений смак, маринад може додати йому додаткових ноток. Для маринаду можна використовувати оливкову олію, бальзамічний оцет, часник, розмарин, чебрець та інші спеції за смаком. Маринувати стейк достатньо 30-60 хвилин.

Обсмажування

1. Розігрійте сковороду: Використовуйте важку сковороду з антипригарним покриттям або чавунну сковороду. Розігрійте її на сильному вогні до максимальної температури.
2. Обсмажування: Обсмажуйте стейк по 1-2 хвилини з кожного боку, залежно від бажаного ступеня прожарювання. Для середньої прожарювання (medium rare) достатньо 4-5 хвилин загального часу обсмажування.
3. Відпочинок: Після обсмажування дайте стейку відпочити протягом 5-7 хвилин. Це дозволить сокам розподілитися по всьому шматку м’яса, і стейк стане ще соковитішим.

Подаємо стейк

Подавайте стейк рібай відразу після відпочинку. Як гарнір можна використовувати картоплю фрі, грильовані овочі або салат. Не забудьте додати сіль та свіжомелений перець за смаком.

Порада: Для того, щоб визначити ступінь прожарювання стейку, скористайтеся кулінарним термометром. Оптимальна температура для середньої прожарювання (medium rare) – 55-60°C.

Секрети ідеального стейку:

• Якість м’яса: Обирайте свіже м’ясо від перевіреного виробника.
• Температура обсмажування: Важливо розігріти сковороду до максимальної температури перед обсмажуванням стейку.
• Час обсмажування: Чітко дотримуйтесь рекомендованого часу обсмажування для бажаного ступеня прожарювання.
• Відпочинок: Дайте стейку відпочити перед подачею, щоб соки розподілилися рівномірно.
• Не пересушуйте: Пересмажений стейк буде жорстким і сухим.

Також ми ділились дуже цікавим способом заготівлі вишень на зиму. Раніше, ми розповідали, як приготувати апетитні рулетики з баклажана.