Готуємось до зими: рецепт швидкої кабачкової ікри

Ця ікра дуже просто та швидко готується.

Кабачкова ікра – це класична українська закуска, яка завжди користується популярністю. Її яскравий оранжевий колір і насичений смак нагадують про сонячне літо. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом класичної кабачкової ікри, яка стане чудовою закускою до хліба, доповненням до м'ясних страв або основою для бутербродів. Також, пропонуємо рецепт швидких маринованих огірків.

Чому варто приготувати кабачкову ікру?

• Смачно і корисно: Кабачки – джерело вітамінів, мінералів і клітковини. Ікра з них – це не тільки смачно, а й корисно.
• Проста у приготуванні: Зробити кабачкову ікру під силу навіть новачкам на кухні.
• Довго зберігається: Приготовлену ікру можна заготовити на зиму, і насолоджуватися її смаком в холодну пору року.
• Універсальність: Ікру можна подавати як холодну закуску, додавати в піцу, запіканки або використовувати як начинку для бутербродів.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Морква – 500 г
• Томатна паста – 200 г
• Рослинна олія – 150 мл
• Цукор – 2 столові ложки
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Часник – 3-4 зубчики

Приготування:

1. Підготовка овочів: Кабачки, моркву і цибулю очистити і нарізати кубиками.
2. Обсмажування: Розігріти рослинну олію в каструлі з товстим дном і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву і смажити ще 5-7 хвилин.
3. Тушкування: Додати кабачки, томатну пасту, цукор, сіль, перець і лавровий лист. Залити все невеликою кількістю води і тушкувати на середньому вогні під кришкою близько 40-50 хвилин, або до готовності овочів.
4. Пюрування: Готову ікру остудити і подрібнити блендером до однорідної маси. Додати подрібнений часник і ще раз добре перемішати.
5. Стерилізація: Розкласти ікру по стерилізованих банках, закрити кришками і стерилізувати 15 хвилин.

Секрети смачної кабачкової ікри:

• Сорти кабачків: Для ікри краще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою.
• Томатна паста: Вибирайте якісну томатну пасту без домішок.
• Спеції: Крім перерахованих спецій, можна додати улюблені трави, такі як базилік, орегано або коріандр.
• Солодкість: Якщо ви любите солодку ікру, додайте трохи більше цукру.

Порада: Для більш насиченого смаку можна додати в ікру трохи гострого перцю чилі.

Спробуйте ще закуску по-фінськи за рецептом "Телеграфа" і ви будете здивовані! Також, пропонуємо рецепт смачної помідорної заготовки.