Готовимся к зиме: рецепт быстрой кабачковой икры

Читати українською
Автор
Эта икра станет отличным вариантом закуски (изображение создано с помощью ИИ)
Эта икра станет отличным вариантом закуски (изображение создано с помощью ИИ). Фото Телеграф

Эта икра очень просто и быстро готовится.

Кабачковая икра – это классическая украинская закуска, которая всегда пользуется популярностью. Ее яркий оранжевый цвет и насыщенный вкус напоминают о солнечном лете. Сегодня мы поделимся с вами рецептом классической кабачковой икры, которая станет отличным закуской к хлебу, дополнением к мясным блюдам или основой для бутербродов. Также предлагаем рецепт быстрых маринованных огурцов.

Почему следует приготовить кабачковую икру?

  • Вкусно и полезно: Кабачки – источник витаминов, минералов и клетчатки. Икра из них – это не только вкусно, но и полезно.
  • Простая в приготовлении: Сделать кабачковую икру по силам даже новичкам на кухне.
  • Долго сохраняется: Приготовленную икру можно заготовить на зиму и наслаждаться ее вкусом в холодное время года.
  • Универсальность: Икру можно подавать как холодную закуску, добавлять в пиццу, запеканки или использовать в качестве начинки для бутербродов.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Морковь – 500 г
  • Томатная паста – 200 г
  • Растительное масло – 150 мл
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика

Приготовление:

  1. Подготовка овощей: Кабачки, морковь и лук очистить и порезать кубиками.
  2. Обжаривание Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5-7 минут.
  3. Тушение: Добавить кабачки, томатную пасту, сахар, соль, перец и лавровый лист. Залить все небольшим количеством воды и тушить на среднем огне под крышкой около 40-50 минут или до готовности овощей.
  4. Готовую икру остудить и измельчить блендером до однородной массы . Добавить измельченный чеснок и еще раз хорошо перемешать.
  5. Стерилизация: разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками и стерилизовать 15 минут.

Секреты вкусной кабачковой икры:

  • Сорта кабачков: Для икры лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожурой.
  • Томатная паста: Выбирайте качественную томатную пасту без примесей.
  • Специи: Помимо перечисленных специй можно добавить любимые травы, такие как базилик, орегано или кориандр.
  • Сладость: Если вы любите сладкую икру, добавьте чуть больше сахара.

Совет: Для насыщенного вкуса можно добавить в икру немного острого перца чили.

Попробуйте еще закуску по-фински по рецепту "Телеграфа" и вы будете удивлены! Также предлагаем рецепт вкусной помидорной заготовки.