Самые большие ошибки в приготовлении рыбы: как не испортить блюдо

Мы рассказывали, как правильно замораживать рыбу, чтобы сохранить вкус. Но кроме подготовки продукта его важно еще и правильно приготовить. Особенно это касается такого щепетильного ингредиента, как рыба.

Она легко теряет вкус и текстуру при неправильном приготовлении. Даже минимальные ошибки могут сделать ее сухой, безвкусной или даже испортить. Вместе с Ukr.Media рассказываем о распространенных ошибках, которых следует избегать.

Неправильная разморозка

Не размораживайте рыбу в микроволновке или горячей воде. Это приведет к потере влаги, сухости и безвкусному вкусу. Лучший способ разморозить рыбу медленно в холодильнике в течение ночи или дня.

Слишком много рыбы на сковороде

Не переполняйте сковороду рыбой. Это охладит растительное масло, и рыба начнет тушиться вместо обжариваться. Обжаривайте рыбу небольшими порциями по 2-3 кусочка.

Слишком много муки

Рыбу панируют чаще всего именно в муке. Однако лишняя мука может пригореть, из-за чего рыба приобретет неприятный запах и вкус. Используйте тонкий слой муки, перед обжариванием отряхивая излишки.

Длинное приготовление

Рыба – это готовящийся очень быстро продукт. Слишком долгое приготовление делает его сухим и жестким. Есть простая формула – на 1 см толщины рыбы нужно 2 минуты на сковороде с каждой стороны. Что же касается общего времени приготовления, то оно не должно превышать 12-15 минут.

Лишняя суета

Не переворачивайте рыбу слишком часто – от этого она теряет текстуру и разваливается. Дайте ей хорошенько подрумяниться с одной стороны, прежде чем перевернуть. Только когда она будет готова с одной стороны, переверните. После этого дождитесь, пока вторая сторона тоже обжарится, и затем снимите рыбу с огня.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусную, сочную и ароматную рыбу, которая станет украшением любого стола. Также мы рассказывали о тонкостях приготовления особо аппетитной зажарки.