Шашлык будет сочным, что можно будет не жевать: основные тонкости приготовления мяса (видео)
- Автор
- Дата публикации
- Автор
- 11468
Возможно, вы даже не знали об этих хитростях
За окном весна и это самое время для приготовления сочного, нежного шашлыка. Многие уже закупаются мясом, маринуют его, чтобы полакомиться самим вкусным блюдом и угостить близких.
Однако некоторые не учитывают, что вкус шашлыка зависит не только от компонентов маринада. Также важны другие нюансы маринования мяса. О них расскажем вместе с cooking_by_olya.
Некоторые хитрости маринования мяса на шашлык
Для приготовления вкусного шашлыка не стоит брать замороженное мясо. Лучше всего подходит охлажденный продукт.
Кстати, свежее и молодое мясо можно даже не мариновать — его достаточно посолить и поперчить. Маринад нужен в том случае, если хочется придать мясу насыщенного аромата и необычного вкуса.
А вот немолодое мясо стоит подержать в маринаде подольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык более сочным.
Курицу лучше мариновать минимум 2 часа, свинину — 4 часа, говядину и баранину — 6 часов. Мариновать мясо можно при комнатной температуре, однако если вы планируете держать мясо в маринаде больше двух часов — воспользуйтесь холодильником.
Кстати, для маринования мяса не стоит использовать алюминиевую посуду. Лучше всего взять глиняную, стеклянную или эмалированную емкость.
Ранее мы рассказывали, почему в СССР мясо для шашлыка мариновали в уксусе. Кстати, лучше так не делать.