Для приготування ароматного лечо знадобляться стиглі та свіжі овочі.
Лечо – це класична українська закуска, яка здатна зігріти в холодну пору року і нагадати про сонячні літні дні. Сьогодні ми поділимося з вами простим рецептом, як приготувати ароматне і яскраве лечо, яке стане справжньою окрасою вашого столу. Також,пропонуємо рецепт закусочних маринованих слив.
Чому варто приготувати лечо самостійно?
- Свіжість і натуральність: Готуючи лечо вдома, ви точно знаєте, з яких інгредієнтів воно складається.
- Економія: Заготівля лечо на зиму дозволить заощадити на покупних консервах.
- Різноманітність: Додаючи різні овочі та спеції, ви можете створювати власні унікальні рецепти лечо.
Що нам знадобиться:
- Солодкий перець – 2 кг
- Помідори – 2 кг
- Цибуля – 500 г
- Часник – 4-5 зубчики
- Рослинна олія – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 2 столові ложки
- Чорний перець горошком – 10-15 горошин
- Лавровий лист – 2-3 штуки
- Оцет 9% – 50 мл
Покроковий рецепт:
- Підготовка овочів: Помідори бланшуємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями. Часник дрібно шаткуємо.
- Пасерування: На розігрітій олії пасеруємо цибулю до золотистого кольору.
- Гасіння: Додаємо до цибулі перець і тушкуємо 10 хвилин.
- Додавання помідорів: Додаємо до овочів помідори, цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист і тушкуємо 30-40 хвилин на середньому вогні.
- Заправка оцтом: За 5 хвилин до готовності додаємо оцет і добре перемішуємо.
- Розлив по банках: Розкладаємо гаряче лечо по стерилізованих банках, закриваємо кришками і перевертаємо догори дном.
- Стерилізація: Для більшої впевненості в збереженні, можна простерилізувати банки з лечо в каструлі з водою протягом 15-20 хвилин.
- Охолодження: Після стерилізації банки акуратно виймаємо з води і залишаємо остигати під теплою ковдрою.
Секрети смачного лечо:
- Сорти овочів: Для лечо найкраще підходять солодкі сорти перцю і м’ясисті помідори.
- Прянощі: Крім класичних спецій, можна додавати в лечо мелений коріандр, паприку або інші спеції за смаком.
- Солодкість: Якщо ви любите солодке лечо, додайте трохи більше цукру.
- Кислота: Кількість оцту регулюйте за своїм смаком.
Для більш насиченого смаку можна додати в лечо кілька зубчиків часнику або жменю свіжої зелені (петрушка, кріп).
Подаємо сливи разом із ніжними котлетами. До речі, можна замаринувати огірки та взимку готувати з ними різні салати.