Для приготовления ароматного леча понадобятся спелые и свежие овощи.
Лечо – это классическая украинская закуска, способная согреть в холодное время года и напомнить о солнечных летних днях. Сегодня мы поделимся с вами простым рецептом, как приготовить ароматное и яркое лечо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Также, предлагаем рецепт закусочных маринованных слив.
Почему следует приготовить лечо самостоятельно?
- Свежесть и натуральность: Готовя лечо на дому, вы точно знаете, из каких ингредиентов оно состоит.
- Экономия: Заготовка лечо на зиму позволит сэкономить на покупных консервах.
- Разнообразие: Добавляя разные овощи и специи, вы можете создавать собственные уникальные рецепты лечо.
Что нам понадобится:
- Сладкий перец – 2 кг
- Помидоры – 2 кг
- Лук – 500 г
- Чеснок – 4-5 зубчика
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 столовые ложки
- Черный перец горошком – 10-15 горошин
- Лавровый лист – 2-3 штуки
- Уксус 9% – 50 мл
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Помидоры бланшируем, снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами. Чеснок мелко шинкуем.
- Пассировки: На разогретом масле пассеруем лук до золотистого цвета.
- Тушение: Добавляем к луку перец и тушим 10 минут.
- Добавление помидоров: Добавляем к овощам помидоры, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и тушим 30-40 минут на среднем огне.
- Заправка уксусом: За 5 минут до готовности добавляем уксус и хорошо перемешиваем.
- Разлив по банкам: Раскладываем горячее лечо по стерилизованным банкам, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.
- Стерилизация: Для большей уверенности в сохранении можно простерилизовать банки с лечо в кастрюле с водой в течение 15-20 минут.
- Охлаждение: После стерилизации банки аккуратно вынимаем из воды и оставляем остывать под теплым одеялом.
Секреты вкусного лекарства:
- Сорта овощей: Для лечо лучше всего подходят сладкие сорта перца и мясистые помидоры.
- Пряности: Помимо классических специй, можно добавлять в лечо молотый кориандр, паприку или другие специи по вкусу.
- Если вы любите сладкое лечо , добавьте немного больше сахара.
- Кислота: Количество уксуса регулируйте по своему вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в лечо несколько зубчиков чеснока или горсть свежей зелени (петрушка, укроп).
Подаем сливы вместе с нежными котлетами. Кстати, можно замариновать огурцы и зимой готовить с ними разные салаты.