Закуска з "вогником": рецепт маринованих огірків на горілці

Хрумкі, ароматні, з легкою гірчинкою – саме такими виходять огірки, мариновані за цим особливим рецептом. Горілка додасть пікантності та допоможе зберегти хрусткість овочів надовго. Готується така закуска досить просто, а результат перевершить усі очікування. Також, пропонуємо рецепт маринованих огірків з куркумою.

Чому горілка?

Багато хто здивується, дізнавшись, що горілка – не такий вже й дивний інгредієнт для маринадів. Вона виконує кілька важливих функцій:

• Зберігає хрусткість: Горілка допомагає огірочкам зберегти свою хрустку текстуру на тривалий час.
• Підсилює смак: Вона додає маринаду особливої гостроти та пікантності.
• Зберігає колір: Завдяки горілці огірки довше зберігають свій яскравий зелений колір.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 1 кг
• Вода – 1 літр
• Сіль – 2 столові ложки
• Цукор – 1 столова ложка
• Часник – 4-5 зубчиків
• Лавровий лист – 2-3 штуки
• Перець чорний горошком – 10-12 горошин
• Гірчиця в зернах – 1 чайна ложка
• Горілка – 50 мл
• Зелень за смаком (кріп, петрушка, листя смородини)

Приготування:

1. Підготовка огірків: Огірки ретельно помити і обрізати кінчики. Для кращого маринування можна зробити невеликі надрізи вилкою.
2. Маринад: У каструлі закип'ятити воду, додати сіль, цукор, спеції та лавровий лист. Варити 5-7 хвилин.
3. Стерилізація банок: Стерилізувати банки зручним для вас способом (в духовці, мікрохвильовій печі або над парою).
4. Розкладання: Щільно укласти огірки в стерилізовані банки, залишаючи невеликий простір доверху.
5. Заливка маринадом: Гарячим маринадом залити огірки, залишаючи приблизно 1 см до краю банки.
6. Додавання горілки: Влити в кожну банку по 50 мл горілки.
7. Закриття: Закатати банки кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Для більш насиченого смаку можна додати в маринад інші спеції за своїми вподобаннями, наприклад, корінь хрону, гвоздику або зерна гірчиці.

Зберігати мариновані огірки в прохолодному темному місці. Ця закуска стане чудовим доповненням до будь-якої страви і порадує вас своїм смаком протягом всієї зими.

Щоб огірки були хрумкими, їх потрібно обов'язково залити гарячим маринадом. Також важливо стежити за стерильністю банок і кришок, щоб запобігти псуванню продукту.

Подаємо малосольні огірки разом із ніжними котлетами. До речі, можна замаринувати огірки та взимку готувати з ними різні салати.